O pistache tem conquistado o coração dos confeiteiros e dos amantes de doces em todo o mundo. Seja em receitas doces ou salgadas, essa oleaginosa é sempre uma escolha incrível. E para esta Páscoa, ele se tornou um verdadeiro queridinho na hora de preparar delícias. Das sobremesas deliciosas após o almoço até os docinhos para vender, o ovo de pistache está fazendo o maior sucesso e é uma ótima pedida para surpreender quem você ama!
Mas o melhor de tudo? O ovo de pistache é super fácil de fazer e rende muito, o que o torna perfeito tanto para presentear quanto para vender. Além dos ingredientes de qualidade, contar com as ferramentas que não podem faltar na confeitaria, como formas adequadas, pincel de silicone e espátulas, faz toda a diferença no resultado final. Se você está curioso para aprender a preparar essa maravilha, continue a leitura!
1. Ovo de Páscoa de pistache tradicional
Essa é a versão clássica do ovo de pistache, perfeita para quem ama um recheio cremoso e saboroso. Feito com chocolate e um brigadeiro irresistível de pistache, é uma opção deliciosa e simples de preparar.
Ingredientes da casca:
- 700g de chocolate em barra (preferencialmente chocolate de confeiteiro — branco, ao leite, meio amargo ou amargo).
Ingredientes do recheio:
- 100g de pistache moído e torrado;
- 2 caixinhas de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 1 caixinha de creme de leite;
- OPCIONAL: 1 colher rasa (chá) de pasta saborizante de pistache.
Modo de preparo da casca:
- Derreta o chocolate em banho-maria e mexa até derreter completamente;
- Passe o chocolate na forma de ovo com um pincel de silicone, formando camadas e levando à geladeira entre as camadas; repita o processo até atingir a espessura desejada;
- Deixe na geladeira até o chocolate cristalizar e depois desenforme.
Modo de preparo do recheio:
- Misture o leite condensado e o creme de leite em uma panela;
- Adicione a manteiga e o pistache moído, mexendo até atingir o ponto de brigadeiro mole;
- Retire da panela e deixe esfriar antes de usar no ovo de pistache.
2. Ovo de Páscoa de pistache com chocolate branco e frutas vermelhas
Se você quer um ovo mais sofisticado e equilibrado, essa versão combina o doce do chocolate branco com o sabor azedinho das frutas vermelhas. O resultado? Um ovo delicado e irresistível!
Ingredientes da casca:
- 700g de chocolate branco;
- 100g de pistache moído;
- Frutas vermelhas (morangos e framboesas).
Ingredientes do recheio:
- 100g de pistache moído e torrado;
- 2 caixinhas de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 1 caixinha de creme de leite.
Modo de preparo da casca:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria e prepare as formas de ovo com o chocolate derretido, formando camadas e levando à geladeira para cristalizar;
- Após a formação da casca, reserve.
Modo de preparo do recheio:
- Prepare o recheio de pistache seguindo a receita tradicional;
- Coloque o recheio nas cascas de ovo já prontas;
- Decore com frutas vermelhas frescas e leve à geladeira até ficar bem firme.
3. Ovo de Páscoa de pistache crocante com flor de sal
Se você gosta de contrastes de textura e sabor, essa versão crocante com um toque de flor de sal é perfeita! O equilíbrio entre o doce do chocolate e o leve salgado realça o sabor do pistache.
Ingredientes da casca:
- 700g de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 100g de pistache torrado;
- Flor de sal a gosto.
Ingredientes do recheio:
- 100g de pistache moído;
- 2 caixinhas de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 1 caixinha de creme de leite.
Modo de preparo da casca:
- Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria;
- Faça as camadas de chocolate nas formas de ovo, como no preparo do ovo tradicional, até atingir a espessura desejada;
- Leve à geladeira até cristalizar.
Modo de preparo do recheio:
- Prepare o recheio com pistache moído e leite condensado conforme a receita tradicional;
- Recheie as cascas de ovo com o pistache moído e decore com flor de sal por cima;
- Leve à geladeira até que o ovo de pistache fique bem firme.
4. Ovo de Páscoa de pistache com caramelo salgado
O caramelo salgado é um complemento incrível para o pistache, criando um ovo equilibrado entre o doce e o salgado. Essa versão é puro requinte!
Ingredientes da casca:
- 700g de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 100g de pistache torrado.
Ingredientes do recheio:
- 100g de pistache moído;
- 1/2 xícara de caramelo salgado (feito com açúcar, creme de leite e flor de sal).
Modo de preparo da casca:
- Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria;
- Faça as camadas de chocolate nas formas de ovo, como no preparo do ovo tradicional, até atingir a espessura desejada;
- Deixe as cascas de chocolate na geladeira até cristalizar.
Modo de preparo do recheio:
- Para o caramelo salgado, derreta o açúcar até formar o caramelo, depois adicione o creme de leite e flor de sal. Mexa até formar uma calda espessa;
- Misture o caramelo com o pistache moído e coloque nas cascas de ovo já preparadas;
- Leve à geladeira até cristalizar.
5. Ovo de Páscoa de pistache vegano
Para quem busca uma opção sem ingredientes de origem animal, esse ovo vegano mantém toda a cremosidade e sabor do pistache com uma base de chocolate sem leite.
Ingredientes da casca:
- 700g de chocolate vegano;
- 100g de pistache moído.
Ingredientes do recheio:
- 100g de pistache moído;
- 1/2 xícara de leite condensado de coco.
Modo de preparo da casca:
- Derreta o chocolate vegano em banho-maria;
- Faça as camadas de chocolate nas formas de ovo e leve à geladeira até que a casca fique firme.
Modo de preparo do recheio:
- Misture o pistache moído e o leite condensado de coco em uma panela;
- Mexa até atingir o ponto desejado, depois deixe esfriar;
- Recheie as cascas de ovo com a mistura de pistache e leite condensado de coco;
- Leve à geladeira até que o ovo de pistache vegano esteja bem firme.
6. Ovo de Páscoa de pistache com ganache de chocolate meio amargo
Se a ideia é um recheio aveludado e marcante, a ganache de chocolate meio amargo harmoniza perfeitamente com o pistache, criando um ovo sofisticado.
Ingredientes da casca:
- 700g de chocolate meio amargo;
- 100g de pistache moído.
Ingredientes do recheio:
- 100g de chocolate meio amargo;
- 100g de creme de leite.
Modo de preparo da casca:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria;
- Faça as camadas de chocolate nas formas de ovo, como no preparo do ovo tradicional, até atingir a espessura desejada;
- Deixe as cascas de chocolate na geladeira até que fiquem firmes.
Modo de preparo do recheio:
- Derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até formar uma ganache lisa;
- Coloque a ganache de chocolate nas cascas de ovo e adicione o pistache moído;
- Leve à geladeira até que o ovo de pistache com ganache esteja completamente firme.
Montagem do ovo de pistache: 4 opções deliciosas
Existem várias possibilidades quando se trata de montar o ovo de pistache: trufado, de colher ou até mesmo explosão de pistache. Independentemente da escolha, garantimos que vai ser um sucesso! Anote aí como fazer cada um deles:
1. Montagem do ovo de pistache trufado
Para o ovo de pistache trufado, é preciso derreter um pouco mais de chocolate de confeiteiro para fazer a camada final. Assim que ele estiver pronto, coloque de 2 a 3 colheres (sopa) do creme de pistache na casca pronta e espalhe, deixando uma camada fina rente às bordas e a maioria em direção ao fundo; 1 cm de espessura é o suficiente.
Em seguida, cubra todo o creme com o restante do chocolate derretido e leve à geladeira até ficar completamente cristalizado. Ah, e você pode embalar o ovo com uma embalagem especial de Páscoa antes de entregá-lo para deixar o doce ainda mais incrível!
2. Montagem do ovo de pistache de colher
Caso decida fazer um ovo de colher, basta cobrir toda a casca de chocolate com o creme. Faça uma porção extra para conseguir preparar todas as cascas disponíveis. Na hora de enfeitar, é possível usar uma infinidade de confeitos, como:
- Pingos de brigadeiro de pistache, feitos com o bico de confeiteiro;
- Pedaços de pistache sobre as bordas do ovo, deixando o creme exposto;
- Pingos de brigadeiro tradicional e de pistache intercalados, também feitos com bico de confeiteiro;
- Confetes ou granulados sortidos intercalados com algum bombom de sua preferência.
3. Montagem do ovo “Explosão de Pistache”
Para essa versão criativa, adicione uma camada de pistache crocante (pistache picado misturado com açúcar cristal e levemente caramelizado) dentro da casca antes de fechar o ovo. O resultado é uma verdadeira explosão de sabor! Você também pode adicionar pedacinhos de chocolate branco ou brigadeiro de pistache para dar um toque especial.
4. Montagem do ovo de pistache crocante
Se quiser um toque especial de textura, experimente a versão crocante! Para isso, misture pedacinhos de pistache triturado ao creme antes de rechear a casca do ovo.
Depois, espalhe a mistura na casca de chocolate e finalize com uma fina camada de chocolate derretido para selar o recheio. Assim, ao morder, o cliente sente a cremosidade do pistache combinada com a crocância dos pedacinhos. Para decorar, aposte em fios de chocolate branco e mais pistaches inteiros por cima.
Agora que você aprendeu a fazer ovos de pistache deliciosos, que tal explorar ainda mais opções para decorar seus doces? Confira nosso conteúdo sobre confeitos para docinhos e deixe suas criações ainda mais irresistíveis!
