Se você ama e quer surpreender os seus convidados com uma sobremesa sofisticada e deliciosa, o macaron é a escolha perfeita! Com origem francesa, ele é um biscoito fino, crocante por fora e com um recheio suave por dentro que conquistou os corações ao redor do mundo.
Esse doce delicado e de sabor inconfundível é um verdadeiro ícone da pâtisserie francesa. Embora pareça uma sobremesa difícil de fazer, com um pouco de prática e os ingredientes certos, você pode aprender a fazer macaron em casa, com o toque de perfeição que seus amigos e familiares vão adorar. Neste post, vamos ensinar o passo a passo para fazer a melhor receita de macaron, continue lendo para conferir!
Ingredientes para o macaron
A receita básica de macaron exige poucos ingredientes de confeitaria, mas eles precisam ser de boa qualidade para garantir o melhor sabor e a melhor textura. Aqui está o que você vai precisar:
Ingredientes para a casquinha
- 65 g de farinha de amêndoas
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras de ovo
- 100 g de açúcar
- Corante alimentício (opcional)
Ingredientes para o recheio
- 100 g de chocolate de sua preferência
- 50 g de creme de leite
Modo de preparo do macaron
Agora que você tem todos os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa e fazer a magia acontecer. Para garantir o sucesso da sua receita de macaron, é importante contar com algumas ferramentas essenciais de confeiteiro, como uma batedeira, espátula de silicone, saco de confeitar e papel manteiga.
1. Prepare as assadeiras
Primeiramente, forre duas assadeiras com papel manteiga. Certifique-se de que o papel manteiga esteja bem ajustado à forma para evitar que os macarons grudem durante o processo de assamento.
2. Prepare os ingredientes secos
Em seguida, peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos em uma tigela grande. Isso é essencial para garantir que a mistura esteja bem fina, sem grumos, o que contribui para a textura suave e perfeita dos macarons.
3. Bata as claras
Em uma tigela bem limpa e seca, comece a bater as claras com uma batedeira em velocidade baixa. Quando as claras começarem a espumar, aumente a velocidade da batedeira e comece a adicionar o açúcar granulado, uma colher de sopa por vez. Continue batendo até que as claras formem picos firmes, ou seja, quando você levantar as lâminas da batedeira, o pico da clara se manterá firme, sem se curvar. A mistura deve ficar brilhante e com a consistência de um merengue denso.
4. Misture os secos nas claras
Agora, adicione a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro ao merengue. Faça isso em duas etapas, incorporando delicadamente a mistura de secos à clara batida com uma espátula. Use movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração do merengue. A massa deve ficar brilhante e fluida, capaz de formar uma fita quando você levantar a espátula.
5. Adicione corante (opcional)
Caso deseje macarons coloridos, este é o momento de adicionar o corante alimentício. Adicione algumas gotas de corante e misture delicadamente até que a cor fique homogênea. A dica é preferir as opções em gel, pois eles não alteram a textura da massa.
6. Modele os macarons
Coloque a massa de macaron em um saco de confeitar com um bico liso de 1 cm. Faça pequenos círculos de cerca de 3 cm de diâmetro nas assadeiras preparadas. Tente manter o formato o mais uniforme possível. Depois, bata levemente as assadeiras na bancada para que a massa se acomode e retire possíveis bolhas de ar. Isso ajudará a formar uma superfície lisa e sem imperfeições.
7. Deixe descansar
Deixe a massa descansar por cerca de 30 a 45 minutos ou até que a superfície dos macarons esteja seca ao toque. Para testar, passe um dedo suavemente sobre um dos macarons, se não grudar, significa que o descanso foi suficiente. Esse passo é crucial, pois ajuda a formar a casquinha crocante característica do macaron.
8. Asse os macarons
Enquanto os macarons descansam, preaqueça o forno a 160 °C. Após o tempo de descanso ter passado, coloque as assadeiras no forno. Não abra o forno enquanto os macarons estiverem assando, pois isso pode fazer com que eles murchem. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a casquinha esteja firme e crocante por fora.
Para testar, pressione levemente o fundo de um macaron, ele deve estar firme, mas ainda macio por dentro. Deixe os macarons esfriarem completamente na assadeira antes de removê-los. Isso ajuda a evitar que eles quebrem.
9. Prepare o recheio de ganache
Enquanto os macarons esfriam, prepare o recheio de ganache. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos para não queimar. Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione o creme de leite fresco e misture bem até que tudo fique liso e homogêneo. Deixe esfriar até que atinja uma consistência mais firme, que será ideal para rechear os macarons.
10. Monte os macarons
Quando os macarons estiverem completamente frios, recheie-os com a ganache. Coloque um pouco do recheio no centro de um macaron e una com outro, formando um sanduíche. Pressione levemente para que o recheio se espalhe no centro, mas sem deixar transbordar.
11. Deixe descansar
Após montar os macarons, coloque-os na geladeira por 24 horas. Esse descanso é fundamental para que os sabores se intensifiquem e a textura do recheio se acomode dentro das casquinhas crocantes. Retire-os da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir, para que fiquem na temperatura ambiente.

Agora que você aprendeu a fazer macarons deliciosos, que tal explorar outras opções irresistíveis de sobremesas? Se você está buscando algo mais prático e igualmente saboroso, o brownie de frigideira é uma excelente escolha. Fique à vontade para conferir nossa receita e impressionar ainda mais seus convidados com essa sobremesa rápida e deliciosa!